導入事例

日本酒をみぞれ状にして味わう「みぞれ酒」を不安なく、
安定的にお客さまに提供したい。

直営店･純米酒粕玉乃光の提供メニューとして力を入れているのが、日本酒をみぞれ状にして味わうみぞれ酒です。冷凍庫で時間をかけて冷やして作りますが、従来使っていた冷凍庫では温度管理が大まかで不安定だったので、完全に凍ってしまったり、注いでもみぞれ状にならなかったりと失敗がありました。このため、お客さまに出す際に不安があり、商品のロスにもつながっており、安定的に提供できる方法を模索していました。

9段階の細かい温度設定が簡単にできる。
メタリックなデザインが店頭でもスタイリッシュ。

そんななか見つけたのが、みぞれ酒作りを一般向けに紹介するシャープのSNSでした。みぞれ酒に関心を持つメーカーと考え、DMを送ったところ、タイミングよく提案いただいたのがグルメクールです。みぞれ酒に適した－15℃、－18℃をはじめ細かい温度設定（9段階）が簡単にできることをまず評価。安定した庫内温度により従来のパック酒に加え、瓶入りの酒でもみぞれ酒が作れるのが確認できたのもメリットでした。メタリックなデザインで、店頭に置いてもとてもスタイリッシュなことも決め手になりました。

みぞれ酒作りで失敗がなく､安定して提供。
霜取りが不要になり、業務効率が向上。

店内に設置し、パックと瓶の酒、みぞれ酒を入れるカラフェを冷やしています。みぞれ酒は、冷えた液体の酒をカラフェに注ぐと瞬時にみぞれ状に変わる面白さがあります。お客さまに提供する際には、それをパフォーマンスとしてもお見せしていますが、みぞれ酒が安定的に作れるようになったため、パフォーマンスで失敗することがなくなり、安心して提供できるようになりました。また、ファン冷却式のため、従来3カ月に1度、1、2時間かかっていた庫内の霜取りが不要になり、業務効率アップにもつながっています。

みぞれ酒目当てのお客さまが増え、売上も増。
日本酒以外もトライし、一層の販売拡大へ。

今夏はみぞれ酒目当てのお客さまが増えるなど、販売が昨年比で格段に増えました。商品のロスもなくなり、収益向上にも貢献しています。今後、寒い時期にも鍋などの温かい料理とのマリアージュを提案したり、日本酒以外の酒を使ったみぞれ酒にもトライし、さらに販売拡大を図っていきたいと考えています。