水で焼く、新発想の調理器です。

＊	とりの照り焼きの場合。脱油率（当社換算値）フライパン13.1%　ヘルシオ25.9% 【分析依頼先】（財）日本食品分析センター【分析試験成績書発行日および番号】H.16.7.28 第204071230号の結果より当社にて脱油率、平均値算出

なぜ、水で調理できるの？

	ヒミツは、100～300℃の過熱水蒸気。

過熱水蒸気とは、水を沸騰させ発生した水蒸気をさらに加熱して、100℃以上の高温状態にした無色透明の気体のこと。熱を効率よく伝え、焼く能力が高いことから、焙煎などの食品加工をはじめ、幅広い分野で使われています。シャープは、この過熱水蒸気システムを家庭用調理器に初めて^※応用しました。

＜過熱水蒸気システムの仕組み＞

(1)	水を水蒸気発生ユニットで加熱し、約100℃の水蒸気にします。
(2)	水蒸気を新開発スーパースチームジェネレイター（過熱水蒸気発生ユニット）によってさらに加熱し、約300℃の過熱水蒸気（無色透明な気体）を生成します。
(3)	この過熱水蒸気を庫内上部と両側面の３方向から、一気に食品に噴射して調理します。（過熱水蒸気に関する特許出願 88件^※）

※	2004年8月23日発表時点。

水で調理すると、何がいいの？

	ヘルシオ効果（1）脱油

ヘルシオで調理すると、食品に一気に多量の熱を与えるため、食品内部の脂は短時間で溶解温度に達して溶け出し、自ら流出・落下、または、表面に付着した凝縮水と一緒に流れ出ます。

	ヘルシオ効果（2）減塩

ヘルシオで調理すると、塩の拡散作用により、食品内部の塩分が食品表面に付着した凝縮水に溶出。食品表面の凝縮水が食品から落下することで塩分を減らします。

	ヘルシオ効果（3）ビタミンＣキープ

ヘルシオは庫内に過熱水蒸気を充満させることで、酸素を追い出し、低酸素濃度（約３％以下）状態で調理するため、ビタミンＣの酸化を抑制できます。

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